与牛奶相比，喝羊奶的人较少。中医早有羊奶养生的记载，《药性论》：润心肺，治消渴。大众除了对羊奶的营养价值不够了解以外，还认为羊奶很膻，因其味道，使很多人对其望而却步。那么羊奶真的膻吗？
羊奶真的膻吗？为什么膻？
其实现挤的羊奶真的会膻，这种膻味主要来自于公羊副性腺和母羊皮脂腺分泌的 4-甲基辛酸、4 -乙基辛酸等以及羊舍粪便发酵产生的氨气和酸臭味的混合物。在公、母羊舍距离近和羊舍挤奶的条件下，由于羊奶的表面张力大，吸附能力强，因此容易将那些不良气体吸附到羊奶中形成类似于骚臭味的膻味。
羊奶奇特的味道里除了膻味，还有风味，很多人认为风味就是膻味，但其实膻味与风味不一样。羊奶的风味主要来自奶中的低级挥发性脂肪酸，主要是 C~C脂肪酸羊奶中的膻味要被彻底消除，而风味则要保留。
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2.羊奶是怎么去除膻味？
因为公羊有膻味，所以在饲养管理过程中会将公、母羊分开，避免公羊腺体分泌的气味被羊奶吸收；还有牧场工作人员会定期打扫羊舍，保持羊舍清洁卫生，防止不良气体过量产生。
并且牧场会采用机器挤奶，防止羊奶暴露在不良气体中染上膻味。最重要的除膻步骤是在加工程序，因为在加工过程中会采用专门的“闪蒸”设备和工艺，以消除羊奶中的膻味，最大程度保留羊奶的营养和风味。
3.羊奶最佳搭配
除膻后的羊奶几乎没有什么膻味，但是有些人还是接受不了羊奶自身的风味。这一部分人不妨试试羊奶加蜂蜜或燕麦的搭配，蜂蜜或燕麦散发的香味会掩盖掉羊奶自身的一部分味道，从而使羊奶的口感更丰富，更有风味。这无疑是对羊奶入门选手们的一个绝佳搭配。返回搜狐，查看更多